토론토 요리사 Susur Lee는 전통적인 프랑스 요리와 전 세계적으로 호평을받는 중국의 Epicurean 전통과 균형을 맞추는 것으로 이해됩니다. 그는 Iron Chef America Kitchen Area Stadium (헤비급 Bobby Flay와 연결된 곳)에서 전투를했을뿐만 아니라 토론토의 Susur 레스토랑이 세계 최고의 레스토랑을 목록로 만들었습니다. 그러나 Lee는 겸손하게 남아 있습니다. 그의 선호하는 요리 장치는 철물점에서 나오고 이상적인 Joe 컵을 위해 도시를 건너게됩니다.
House & Home : 어떤 새로운 음식 패턴을 좋아합니까?
SUSUR LEE : 시장에서 제공되는 건강 및 건강 주도 식품은 이제 저탄수화물입니다. 그러나 당신은 최고의 균형을 발견해야합니다. 그렇지 않으면 겨울에는 쌀쌀한 발을 얻습니다! 나는 오리엔탈 배, 두부, 매년 씨앗을 뿌린 케일 샐러드를 1 년 내내 참깨와 함께 뿌리를 먹는다. 우리 식당에서도 많은 유명한 요리 중 하나입니다. 계절 농산물을 활용해야합니다. 이 샐러드는 겨울에는 너무 이상적이며 건강합니다.
H & H : 최근에 많은 구성 요소가 있습니까?
SL : 나는 커피가 음식에 극도로 사용되지 않았다고 생각합니다. 소금물 양고기, 돼지 고기 안심 또는 칠면조에 활용할 수 있습니다. 매리 네이드의 카 다몬뿐만 아니라 생강, 계피 및 카 다몬과 같은 향신료뿐만 아니라 커피를 활용하면 이번에는 환영하는 향기가 나옵니다. 나는 고기를 담그기 위해 Sodastream을 사용하여 훨씬 더 육즙이됩니다. 많은 사람들이 집에서 고기를 고기를 믿지 않습니다. 후추를 좋아한다면 검은 후추 강장제 감소를 추가 할 수 있습니다. 필수 사항은 소다 거품이 근육량과 고기의 끔찍함을 분해하는 것입니다. 따라서 매리 네이드가 훨씬 더 빨리 침투 할뿐만 아니라 훨씬 더 부드러워집니다.
H & H : 선호하는 특별 가제트가 있습니까?
SL : 한 쌍의 두꺼운 오븐 장갑이 중요합니다. 나는 아이스크림뿐만 아니라 셔벗을 위해 철물점에서 약간의 포크 치젤을 사용합니다. 젤라토를 퍼내는 데 탁월합니다. 어떤 경우에는 냉동고에서 가져 가면 퍼지기가 너무 어렵습니다.
H & H : 공란을 채우십시오 : 나는 하루를 보낼 수 없습니다…
SL : 내가 어렸을 때 나는 결코 커피에 열중하지 않았거나 그것에 대해 믿지 않았습니다. 그러나 나는 듀폰에서 에즈라 파운드의 퇴폐적 인 풍부함을 좋아합니다. 나는 그것에 대해 미쳤다. 어떤 경우에는 맛을 얻지 못하고 맛이 꺼져 있다는 것을 이해하게합니다!
H & H : 먹을 요리 유형의 요리 만 선택할 수 있다면 무엇입니까?
SL : 아시아 인이어야합니다! 나는 식당 Chinois를 위해 싱가포르로 수많은 여행을한다. 그래서 나는 항상 본 적이없는 것들을 찾고있다. 나는 항상 매우 고대 인“새로운”방법을 찾습니다.
커피와 오렌지 강장제뿐만 아니라 커피로 절인 Susur의 향기로운 구운 가금류를 사용해보십시오.